أنواع ملفات تعريف الارتباط
هناك أربعة أنواع رئيسية من ملفات تعريف الارتباط: إسقاط ، وملفوف ، ومضغوط ، وشريط. يتطلب كل نوع من أنواع ملفات تعريف الارتباط تقنية مختلفة قليلاً ، لكنهم جميعًا يشتركون في بعض المكونات الأساسية مثل الدقيق والسكر والزبدة.
إسقاط ملفات تعريف الارتباط
تعد ملفات تعريف الارتباط الإسقاط أسهل نوع من ملفات تعريف الارتباط. يطلق عليهم ملفات تعريف الارتباط "إسقاط" لأنك تقوم ببساطة بإسقاط ملاعق من العجين على ورقة الخبز. ليست هناك حاجة لفرد العجين أو تشكيله ، مما يجعلها مثالية للمبتدئين.
إحدى وصفات الكوكيز المفضلة لدينا هي ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية برقائق الشوكولاتة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى:
- 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض - 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 3/4 كوب سكر أبيض - 3/4 كوب سكر بني - 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا - 2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
للبدء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ، اخفقي الطحين مع صودا الخبز والملح. في وعاء كبير منفصل ، اخفقي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يُخفق البيض مع خلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا ، ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة.
تُسقط ملاعق من العجين على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
ملفات تعريف الارتباط الملفوفة
تعد ملفات تعريف الارتباط الملفوفة ، والمعروفة أيضًا باسم ملفات تعريف الارتباط المقطوعة ، أكثر تحديًا من إسقاط ملفات تعريف الارتباط. ستحتاج إلى فرد العجين واستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط لإنشاء أشكال ممتعة. ملفات تعريف الارتباط الملفوفة مثالية للعطلات والمناسبات الخاصة.
وصفة ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدينا هي ملفات تعريف الارتباط بالسكر. لعمل هذه ، ستحتاج إلى:
- 3 أكواب طحين لجميع الأغراض - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر أبيض
- 1 بيضة كبيرة - 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
ابدأ بخفق الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء متوسط. في وعاء كبير منفصل ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. يخفق البيض مع خلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيداً. يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا.
قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين وشكلي كل منهما على شكل كرة. افرد كل كرة في قرص ولفها بغلاف بلاستيكي. تبرد العجين فيثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افردي كل قرص من العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى يصبح سمكه حوالي 1/4 بوصة. استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط لقطع الأشكال ، ثم انقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
ملفات تعريف الارتباط المضغوطة
يتم عمل ملفات تعريف الارتباط المضغوطة باستخدام مكبس ملفات تعريف الارتباط. تُحمَّل العجينة في الكبس ، والتي تُستخدم بعد ذلك لإنشاء أشكال مرحة على صفيحة الخبز. ملفات تعريف الارتباط المضغوطة مثالية للحفلات والتجمعات الأخرى.
إحدى وصفات ملفات تعريف الارتباط المضغوطة المفضلة لدينا هي ملفات تعريف الارتباط spritz. لعمل هذه ، ستحتاج إلى:
- 1 كوب زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة - 2/3 كوب سكر أبيض - 1 بيضة كبيرة - 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا - 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض - 1/2 ملعقة صغيرة ملح
ابدأ بدهن الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يخفق البيض مع خلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيداً. أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا حتى يتجانس.
ضع العجينة في مكبس بسكويت مزود برأس على شكل نجمة. اضغطي العجين على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ، مع التأكد من ترك مسافة حوالي 1 بوصة بين كل ملف تعريف ارتباط.
اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
ملفات تعريف الارتباط في البار
تُصنع ملفات تعريف الارتباط عن طريق نشر العجين في طبق للخبز وخبزه كقطعة واحدة كبيرة. بمجرد أن يبرد ، يتم تقطيع العجين إلى قضبان أو مربعات. تعد ملفات تعريف الارتباط في البار مثالية للأطعمة والأحداث الأخرى التي تحتاج فيها إلى إطعام حشد من الناس.
وصفة الكوكيز المفضلة لدينا هي للشقراوات. لعمل هذه ، ستحتاج إلى:
- 1 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
- 2 كوب سكر بني
- 2 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب شوكولاتة نصف حلوة
ابدأ بخفق الزبدة المذابة والسكر البني معًا في وعاء كبير. يُخفق البيض مع خلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيدًا. يُضاف الدقيق ، والبيكنج باودر ، والملح تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا. أضعاف رقائق الشوكولاتة.
افردي العجينة في طبق خبز مدهون بالدهون مقاس 9x13 بوصة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. دع الشقراوات تبرد في طبق الخبز لبضع دقائق قبل تقطيعها إلى قضبان أو مربعات.
آخر شيء
خبز الكوكيز هو طريقة ممتعة وسهلة لإرضاء أسنانك الحلوة. سواء كنت تفضل ملفات تعريف الارتباط المسقطة أو الملفوفة أو المضغوطة أو البار ، فهناك وصفة متوفرة لك. جرب بعض الوصفات المفضلة لدينا وقم بتجربة النكهات والخلطات المختلفة لإنشاء ملفات تعريف الارتباط الفريدة الخاصة بك. خبز سعيد!