تاريخ فطيرة التفاح
فطيرة التفاح هي حلوى محبوبة في الولايات المتحدة منذ الحقبة الاستعمارية. جلب المستوطنون الأوائل بذور التفاح معهم في رحلاتهم ، وسرعان ما أصبحت أشجار التفاح مشهدا مألوفا في البساتين في جميع أنحاء البلاد. بحلول القرن التاسع عشر ، أصبحت فطيرة التفاح رمزًا للقيم والتقاليد الأمريكية. في الواقع ، في عام 1902 ، كتب الملحن تشارلز آيفز مقطوعة موسيقية بعنوان "Variations on" America "تضمنت لحن" Yankee Doodle "وانتهت بجزء بعنوان" The Great American Pie "، مستوحى من فطيرة التفاح.
لكن فطيرة التفاح ليست مجرد ظاهرة أمريكية - يمكن العثور على أشكال مختلفة من الطبق في المطابخ حول العالم. في المملكة المتحدة ، يتم تقديم فطيرة التفاح بشكل تقليدي مع الكاسترد أو الآيس كريم. في فرنسا ، تارت تاتين هي حلوى شهيرة تحتوي على التفاح بالكراميل المخبوز في قشرة المعجنات. وفي السويد ، يُعد äppelpaj طبقًا محبوبًا يتم تقديمه غالبًا مع صلصة الفانيليا.
اختيار حق التفاح
الخطوة الأولى في صنع فطيرة التفاح هي اختيار النوع المناسب من التفاح. بينما يمكنك استخدام أي نوع تريده من التفاح ، فإن بعضها مناسب للخبز أكثر من البعض الآخر. بشكل عام ، سترغب في اختيار التفاح الذي يكون صلبًا ويحافظ على شكله عند الخبز. فيما يلي بعض الأصناف الشائعة التي يجب وضعها في الاعتبار:
جراني سميث
تفاح Granny Smith خيار شائع لفطيرة التفاح لأنها لاذعة وتحافظ على شكلها جيدًا عند خبزها. كما أنها متوفرة على نطاق واسع في معظم متاجر البقالة.
هوني كريسب
يعتبر تفاح Honeycrisp خيارًا رائعًا آخر لفطيرة التفاح. إنها حلوة وعصيرية ، ذات قوام متين يتحمل جيدًا في الفرن.
جوناجولد
تفاح جوناجولد عبارة عن خليط بين تفاح جوناثان و Golden Delicious. إنها لاذعة قليلاً وحلوة قليلاً ، مع قوام متين يجعلها مثالية للخبز.
بمجرد اختيار التفاح ، ستحتاج إلى تقشيره ولبه وتقطيعه إلى شرائح. يمكن لأداة تقشير التفاح / التقطيع / التقطيع الجيدة أن تجعل هذه العملية أسهل بكثير وأسرع.
آخر شيء
قد يبدو صنع فطيرة التفاح منزليًا أمرًا شاقًا ، ولكن مع الوصفة الصحيحة وبعض النصائح والحيل ، يمكن لأي شخص القيام بذلك. من اختيار التفاح المناسب إلى الحصول على قشرة بنية ذهبية ، كل خطوة مهمة في صنع فطيرة التفاح المثالية. سواء كنت تقدمه في تجمع عطلة أو تستمتع بتناول شريحة في أمسية مريحة في المنزل ، فإن فطيرة التفاح هي حلوى كلاسيكية لن تنفد أبدًا.